FALAFEL

ingredienti per 4 persone:

650gr di ceci in scatola o lessati
1 cipolla rossa tritata
3 spicchi d'aglio schiacciati
100 gr di pane integrale anche vecchio
2 piccoli peperoncini
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di coriandolo macinato e un pò fresco per guarnire
1/2 cucchiaino di curcuma
1 uovo sbattuto
100 gr di pangrattato
olio vegetale per friggere
sale e pepe
insalata di germogli di soia saltati con salsa di soia

per la salsa bianca:

un vasetto di yogurt al naturale
2 cucchiai di coriandolo
uno spicchio d'aglio spremuto.
tenere in frigorifero per due ore.

Preparazione:

Mettere i ceci, la cipolla, l'aglio, le spezie e il coriandolo macinato in un mixer frullare per trenta secondi mescolare e aggiustare di sale.

Togliere dal mixer e formare delle polpettine (io le ho fatte tipo crocchette di patate).

Passarle nell'uovo sbattuto e nel pan grattato, friggere in olio per 2 o 3 minuti fino a che saranno dorati, asciugarli con carta da cucina e impiattarli con insalatina di soia o insalatina di pomodori e cetrioli e limone.