BABKA

INGREDIENTI  stampo da plumcake di 22cm:

farina 200 gr
burro 65gr
latte 50ml temperatura ambiente non superiore a 30°C
lievito di birra 15gr
zucchero 50gr
sale pizzico
uova 1
tuorlo 1piccolo
cannella 1/2 cucchiaio
cioccolato fondente 60% 100gr
uovo latte per spennellare

Preparazione:

sciogliere nel latte a temperatura ambiente il lievito di birra, aggiungere 100 gr di farina e mescolare (io ho fatto con impastatrice utilizzando il gancio) a parte unire gli altri 100gr di farina al piz di sale e allo zucchero 50gr , mischiare ed aggiungere all'impasto con il lievito continuare ad impastare.

Dopo 4 minuti aggiungi l'uovo incorporalo bene impastando ancora ed aggiungi il tuorlo incorporare bene.

Impasta ed aggiungi il burro a temperatura ambiente, continua ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico ma non appiccicoso quindi se ritieni il caso aggiustalo aggiungendo un pò di farina o se ritieni che sia troppo duro aggiungi il latte sempre a temperatura ambiente.

Lasciare lievitare coperto nel forno spento con luce accesa per 2 ore.

Prendere impasto stenderlo in un rettangolo lungo il doppio della sua larghezza e spesso 3mm spennellare sopra il burro fuso 2 cucchiai e il cioccolato unito alla cannella che avrete precedentemente tritato finemente.

Arrotolare stretto il lato più lungo in modo da creare un serpente, create un ferro di cavallo e unite le estremità, attorcigliare su se stesso due volte si crea così il doppio otto.

Lasciare lievitare ancora 1 ora nella forma del plumcake coperto da carta da forno che metterete poi a cuocere in forno .

Accendere il forno a 180° e far cuocere per 45 minuti.

Lasciare raffreddare un pò ma servire tiepido.