per il ragu':
due manciate di soia granulare secca
250 gr di passata di pomodoro
1 cipolla carota sedano
olio evo
per la besciamella:
500ml di latte
50gr di burro
50gr di farina
sale noce moscata q.b.
6 sfoglie di pasta per lasagna
parmigiano o grana
Preparazione:
in una pentola mettere tutti gli ingredienti a crudo: olio, cipolla, carota, sedano, passata, quando inizia a sobbollire chiudere il coperchio abbassare il calore e lasciare cuocere per 30 minuti, aggiungere la soia e lasciare cuocere per ulteriori 10 minuti.
Per la besciamella in un pentolino scaldare il burro quando si è sciolto mettere la farina setacciata e lasciare cuocere per 5 minuti aggiungere il latte caldo sempre mescolando con una frusta per 5 minuti fino ad addensamento.
Nella teglia mettere un po' di besciamella sopra una sfoglia di pasta poi metto besciamella ragù e una spolverata di grana e poi ripeto l'operazione per altri 5 strati finisco con ragù e grana inforno 200 gradi per 20 minuti.
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