Ingredienti (per tre pizze da circa 250gr):
500 gr di farina 00
1 tazza di acqua tiepida
25 gr di lievito di birra
due cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
due cucchiai di olio
per condire:
1 latta di pomodori pelati Cirio
mozzarella Santa Lucia per pizza tagliata a dadini
melanzane grigliate
In una tazza di acqua tiepida sciogliere il panetto di lievito.
Preparare in un bicchiere olio sale e zucchero girare e tenere da parte.
Sulla spianatoia mettere la farina a fontana e fare un buco al centro per contenere acqua e lievito cominciare a versare e fare pallina prendendo poco alla volta la farina intorno.
Quando avete versato tutto e la pallina sarà ancora molliccia e appiccicosa versare intorno olio con zucchero e sale quando la farina intorno ha assorbito l'olio, unisco tutto insieme e impasto energicamente per 10 minuti incorporando aria.
Dividere l'impasto in tre palline uguali, le spennello nella parte sopra con dell'olio, per non far formare la crosticina, mettere su una teglia infarinata coprire con un canovaccio mettere in forno con luce accesa, lasciare lievitare per 1 ora.
Nel frattempo preparare una scatola di pelati cirio (per me i migliori per la pizza) schiacciarli con una forchetta e condire con olio sale, tagliare la mozzarella a dadini.
Prendere tre teglie rotonde per pizza oliarle stendere la pasta e lasciarla riposare ancora una mezz'ora coperte con un canovaccio.
Accendere il forno alla massima temperatura, il mio ha programma per pizza 250° metto pomodoro con un cucchiaio lo allargo bene lasciando bordo più allargate il pomodoro meno crosta si forma.
Cuocere nella parte inferiore del forno per 5/10 minuti io faccio 5 minuti .
Togliere dal forno aggiungere la mozzarella e infornare ancora per altri 5/10 minuti quando la mozzarella e sciolta e la crosticina dorata la pizza è cotta.
Guarnire la pizza con quello che piace io ho grigliato delle melanzane e le ho aggiunte.
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