CROSTATA RICOTTA CIOCCOLATO
Ingredienti per la pasta frolla del grande Michel Roux:
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250 g farina
125 g burro tagliato a pezzettini leggermente ammorbidito
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
40g di acqua fredda
Ingredienti per la farcia:
500 gr di ricotta
1 uovo
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (essenza vaniglia o scorza limone a seconda dei gusti)
100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
20 gr di pinoli
Preparazione pasta frolla:
Versare la farina a fontana sul piano di lavoro.
Mettere al centro il burro, l'uovo e il sale, mescolarli e lavorarli con la pnta delle dita prendendo la farina poco alla volta.
Lavorare l'impasto fino a quando assume una consistenza granulosa.
Aggiungere l'acqua fredde e incorporare gradatamente fino a quando l'impasto comincia a stare insieme.
Spingere lontano l'impasto con il palmo della mano, lavorando di polso, per 4 o 5 volte, finchè è liscio.
Formate una palla avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero fino al momento dell'uso 2h.
Stendere la pasta 3mm bucherellare impasto cucocete in bianco per 15 minuti 180°C.
Fare raffreddare.
Preparare Farcia:
In una terrina unire ricotta schiacciarla con una forchetta per renderla omogenea, zucchero girare bene zucchero vanigliato uovo e scaglie di cioccolato girare tutto.
Riempire il guscio di frolla con la farcia di ricotta e cioccolato e cospargere con i pinoli la superficie, infornare a 180°C per altri 25 minuti.
Servire fredda.
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250 g farina125 g burro tagliato a pezzettini leggermente ammorbidito
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
40g di acqua fredda
Ingredienti per la farcia:
500 gr di ricotta
1 uovo
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (essenza vaniglia o scorza limone a seconda dei gusti)
100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
20 gr di pinoli
Preparazione pasta frolla:
Versare la farina a fontana sul piano di lavoro.
Mettere al centro il burro, l'uovo e il sale, mescolarli e lavorarli con la pnta delle dita prendendo la farina poco alla volta.
Lavorare l'impasto fino a quando assume una consistenza granulosa.
Aggiungere l'acqua fredde e incorporare gradatamente fino a quando l'impasto comincia a stare insieme.
Spingere lontano l'impasto con il palmo della mano, lavorando di polso, per 4 o 5 volte, finchè è liscio.
Formate una palla avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero fino al momento dell'uso 2h.
Stendere la pasta 3mm bucherellare impasto cucocete in bianco per 15 minuti 180°C.
Fare raffreddare.
Preparare Farcia:
In una terrina unire ricotta schiacciarla con una forchetta per renderla omogenea, zucchero girare bene zucchero vanigliato uovo e scaglie di cioccolato girare tutto.
Riempire il guscio di frolla con la farcia di ricotta e cioccolato e cospargere con i pinoli la superficie, infornare a 180°C per altri 25 minuti.
Servire fredda.
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