LUGANIGHETTA SU GALLETTA DI PATATE e CONTORNO DI PATATE SPEZIATE

Igredienti per 3 persone:

500gr di luganighetta o salsiccia

per le gallette:

3 patate grosse farinose
2 tuorli
Sale
Pepe
1 mazzetto di aglio orsino fresco
1 pizzico di cumino
Olio extravergine di oliva

per le patate speziate:

300gr di patate novelle con buccia lavate bene 

maggiorana q.b.

semi di cumino q.b.

semi di sesamo e di papavero q.b.

timo q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

per le gallette:

Mettere le patate avvolte al cartoccio nel forno a 180/200à per 40 minuti.

Sbucciarle e schiacciarle con una forchetta, devono rimanere grossolane.

Aggiungere sale, pepe e aglio orsino, i tuorli, il cumino e una lacrima di olio girare bene e con un coppa pasta o con le mani creare delle gallette (ne vengono 3 anche 4 a seconda della grandezza).

mettere in una padella olio e cuocerle 3 minuti per lato.

per le patate speziate:

Dopo aver grattato bene la buccia con una spazzola, tagliare le estremità delle patate, metterle in una ciotola dove avrete unito olio, sale, pepe, timo, maggiorana, semi di cumino e di sesamo e maggiorana, girarle bene.

Mettere tutto in una teglia per 30 minuti a 200°.

Cuocere la Luganighetta su una griglia.