Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo verde60gr di pecorino stagionato (parmigiano)
10 olive nere
15gr di uva passa
20gr pinoli
3 acciughe sott'olio
3 cucchiai di pane grattugiato
sale e pepe q.b.
semola per impanare (semolino)
olio evo q.b
Preparazione:
Cuocer il cavolfiore pulito e diviso in cime a vapore, lasciarlo raffreddare.
Metterlo in una ciotola schiacciandolo un po' aggiungere tutti gli ingredienti, aggiungere piano il pane grattugiato, l'impasto deve essere morbido ma asciutto, malleabile.
Preriscaldare il forno a 200C ventilato ricavare delle crocchette o rotonde, impanarle nella semola e metterle su una placca da forno ricoperta di carta forno unta d'olio, irrorare di olio e infornare per 20 minuti girandole a metà cottura.
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