280 gr di riso Carnaroli
un cespo di trevisana
50 gr di burro
50 gr di formaggio grattugiato
150 gr di formaggio stagionato tagliato a cubetti
due o tre scalogni
un bicchierino di vino bianco
erba cipollina per decorare
12 fette di petto d'anatra
1,5 l di brodo vegetale
Preparazione:
soffriggere lo scalogno in un po' d'olio e nel burro, mettere il riso e farlo diventare trasparente, sfumare con vino bianco, per fare tutta questa operazione ci vogliono 10 minuti.
Mettere il brodo a coprire il riso e aggiungere la trevisana lavata e taglia a listarelle, cuocere per 15/20 minuti.
Mantecare il riso con formaggi, lasciarlo riposare cinque minuti con un coperchio.
Impiattare adagiando sopra il riso il petto d'anatra dalla parte del grasso così con il riso caldo si scioglie,spolverare con erba cipollina tagliata.
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