HUMUS

Ingredienti:

300gr di ceci
2 spicchi d'aglio
1 limone
1 cucchiaino di cumino
olio di oliva
3 cucchiai di tapina
sale, pepe e paprica

Preparazione:
mettere in ammollo in acqua i ceci secchi per almeno 12 ore.
Trascorso questo tempo scolare i ceci e metterli a bollire per circa 20 minuti nella pentola a pressione o 2 ore nella pentola normale.
A fine cottura scolare i ceci tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Frullare i ceci insieme all'aglio,traina, succo di limone, pepe, sale aggiungendo per ultimo un po' di acqua di cottura fino ad ottenere una crema morbida.
Servire la crema di ceci in una ciotola e decorare con prezzemolo olio paprica.