INSALATA NIZZARDA RIVISITATA

Ingredienti:

2 patate
150gr di fagiolini
3 uova
3 pomodori
1 cipolla rossa
1 cipollato bianco
50gr di olive nere
1 ciuffo di basilico
150gr di tonno sott'olio

per la vinaigrette:
2 cucchiaini di aceto
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di capperi dissalati
sale e pepe nero q.b.


Preparazione:
lessate patate e fagiolini tagliate le patate a cubetti i fagiolini, al dente, in due.
Fate rassodare le uova raffrenatele e tagliatele ad anelli, mettete tutto su un piatto da portata.
Lavate i pomodori tagliarli a listarelle metteteli nel piatto con gli altri ingredienti.
Mondate e affettate una cipolla rossa, il cipollato e uniteli all'insalata con le olive, i capperi e il tonno scolato.
Preparate la vinaigrette con una frusta sbattere olio, aceto, sale, pepe, irrorate la nizzarda finite con il basilico.